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--序 于若木

  吃的欲望是人的天性,或者叫做本能,饮食是人类生存的第一需要。我国古代先哲孟子说:“人之甘食悦色者,人之性也”;明代名医李时珍也说:“饮食者,人之命脉也。”

  在原始社会漫长的洪荒时代,人类过着茹毛饮血的生活,寻求食物是为了求生存。

  当古人类学会用火把猎获的野兽烤成熟食之后,人类的食物即发生了质的变化。熟食不但味道美好,而且容易消化吸收,改善了人类的营养状况,促进了大脑的发育,从而发展了人类的智慧。

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